梅干しは保存食なので賞味期限がだいぶ長いイメージがありますよね？

でも実際、切れてしまったものは食べても大丈夫なんでしょうか？

賞味期限2年切れの梅干を食べた感想も踏まえてお伝えしたいと思います。

私は職場で調理を担当しており、１２月末の仕事納めの日に調理室の大掃除をしていました。

そして冷蔵庫の中を整理して、賞味期限が過ぎている食べ物や調味料などがあれば処分しようという事になったのです。

大型の冷蔵庫内に乱雑に多くの物が入っていましたので、整理をしているとたくさんの古い調味料や食べ物が出てきました。

その中に、賞味期限をとうに過ぎて、明らかに使えない物が多い中で、梅干しが出てきたのです。

業務用の食材を扱っているスーパーで購入した梅干しで、賞味期限は２年以上前の２０１５年８月と記載されていました。

まだ容器の中に数十個の凝っていて、誰もが捨てよう、と言うので、私は「捨てるのなら、私が持って帰る」と言い、許可を得て自宅へ持ち帰りました。

梅干しは色合いがやや薄黒くなっているようにも見えましたが、臭いをかいでも臭くはありませんでした。

若干の不安はありましたが、梅干しなんだから２年くらいなら賞味期限切れでも大丈夫、と腹をくくって１粒食べてみたところ、何ら変わらない、おいしい梅干しでした。

とても得した気分で、以来、毎朝ご飯のお供に２〜３個食べています。

梅干しは長期保存が可能な食品として知られていますが、その理由は含まれている塩分と有機酸によってカビなどによる腐敗を防いでいるからです。

また一緒に漬けられているシソの葉にも抗菌作用があり、一層長期保存を可能としています。

塩分が十分に効いている状態で冷暗所に保存すれば数十年は優に保存ができます。

それではスーパーなどで販売されている梅干しはどうかというと、最近では塩分をカットした商品が多く、このような場合には賞味期限も長くて数年程度とされてはいますし、実際賞味期限も明記されています。

しかしこれはあくまでも美味しく頂ける期間、という意味合いが強いものであり、冷蔵庫で保存していれば賞味期限が過ぎていても食べることはもちろん可能です。

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