日本酒はお土産やお祝いにもらったりしたものを大事にとっておいたりしますよね。

 

でもあまり放置してしまうと賞味期限が切れてしまいそうです。

 

しかしそもそも日本酒に賞味期限はあるのでしょうか？

 

また、購入から何年も経っている日本酒は飲めるのでしょうか？

日本酒に賞味期限は、たぶんないと思いますが、古い日本酒を飲んだ時の感想を今から書きます。

 

 

日本酒に賞味期限がないといっても、やはり保存状態が悪かったりすれば、酸っぱくなったり、白くにごったりして、とても飲めないし、飲む気になりません。

 

 

普通の保存状態なら、半年くらいは飲めるのでしょうか？

 

１年もすれば、保存状態によっては、酸っぱくて飲めなくなるはずです。

 

 

私の家には、大きい冷蔵庫があるのですが、ある日、私は、久しぶりにその冷蔵庫を見てみました。

 

すると、日本酒の一升瓶が、そこにありました。

 

 

家族に聞いてみると、８年くらい前にもらったものらしい。

 

製造年月日を見たら、確かに８年くらい前。

 

 

でも、もらってから、ずっと冷蔵庫に入っているとの事。

 

 

飲んでみようかな？と思ったのですが、ちょっと不安です。

 

 

色を見ると…透明？ビンが緑色なのでよくわかりません。

 

濁ってはいない感じ。

 

 

私は、一時期、体を壊していたので、その時期にもらったけど、私が飲まないので、ずっと、そこにしまってあったようです。

 

家族は、捨てたほうがいいんじゃないの？といってましたが、ちょっと飲みたい気持ちもある。

 

 

検索していろいろ調べてみると、保存状態によっては、１５年以上でも飲める可能性がある、ということです。

 

うまく熟成していれば飲めるのか。

 

 

私は、一升瓶を見つめて考えてみました。

 

色は濁ってない感じ。

 

 

飲んでみようかな？でも、もしこれを飲んで体を壊したら、元も子もないからな。

 

ずっと冷蔵庫の中にあったから、大丈夫な気もするけど。

 

 

よし、一口だけ飲んでみよう。

 

私は、お酒をコップに入れました。

 

 

色は、ちょっと黄色いです。

 

 

不安になってきました。

 

でも、濁ってはいないので、一口飲んでみることにしました。

 

 

ん？　ほんのちょっとだけ酸っぱい。

 

でも、美味しい。

 

 

私は、そのままコップ一杯分飲みました。

 

そして、体に異変がないか２時間くらい待ちました。

 

 

大丈夫な感じ。

 

そして、もう一杯飲みました。

 

 

あれ？　これ美味しいぞ。

 

めちゃくちゃ美味しい。

 

 

多少の酸っぱさと色の変化はありましたが、味は十分楽しめるものでした。

 

 

そこそこ熟成に成功していたようです。

 

とても楽しい体験でした。

実は日本酒に賞味期限の記載はありません。

 

日本酒には賞味期限を記載することが義務付けられていないのです。

 

 

その代わりといってはなんですが、製造年月日は記載されています。

 

でも製造年月日というのも日本酒が作られた日ではなく、瓶詰めされた日です。

 

 

ここまでの情報からある程度想像はつくと思いますが、お酒はアルコールなので細菌が繁殖しにくく、未開封なら腐ることはありません。

 

だから賞味期限が存在しないのです。

 

 

むしろ熟成させた方がおいしいという人もたくさんいます。

 

外国では10年もののウイスキーとかが好まれたりしますしね。

 

 

ただ一応買ってから味が変わらずに飲める目安が1年くらいと言われています。

 

 

あとは保管状態が大事です。

 

 

たとえば長時間日光が当たると紫外線によって日本酒の成分が変化し、異臭が発生したり、日本酒が黄色く変色したりします。

 

温度が高い場所に置いておくのも同様に臭いや色に変化を起こすことがあります。

 

 

また、もちろん蓋を開けて空気に触れてしまうと普通の飲み物同様悪くなるため、早めに飲み切らなければなりません。

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